まんばのけんちゃん

数日前の話です。

丸亀町をぶらぶら歩いていると、きれいなまんばが売られていました。

で、今年初のまんばのけんちゃんを作りました。

香川の郷土料理ですね。

「まんば」は高菜の事らしいです。

でもって精進料理の「けんちん」がなまって、「けんちゃん」

併せて、まんばのけんちゃんです。

茹でると、ゆで汁が紫色になるので、ちょっとびっくりします。

で、下茹でしたまんばをお揚げと一緒に炒めて、崩した豆腐と炒め煮します。

いりこ出汁が基本ですが、鰹節好きなので・・・

今年初、まんばのけんちゃんの完成です。

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