- 2012年3月3日 11:55 PM
- CACICOの毎日
これ、日本酒の名前です。
私、ワインはヒサモト。日本酒はワタナベ酒店で購入する事が多いのですが、
先日ワタナベ酒店に行った時、
「何かない?」
という私の問いかけに出てきたのが、こちらのお酒です。
「天明」というお酒の「中取り」。
中取りって?
お酒を絞るタイミングは、3段階に分けられるらしい。
初期段階が「あらばしり」 フレッシュ
真中近辺が「中取り」 バランスが良い
後半部分が「押切り」 濃い味
という訳です。
一般的には、全部混ぜてしまうらしいのですが、
その「中取り」だけを使って、かつ、うるう年、つまり4年に1回しか仕込みをしないお酒が、
天明 中取り 四号 です。
でもって、お酒の種類としては、純米大吟醸 おりがらみ本生。
純米大吟醸とは、
純米 醸造用アルコールを使わず、米、米麹、水だけで造る。
大吟醸 精米歩合(米の表面を削る)50%以上 天明は35%。
おりがらみ本生とは、
おりがらみ 絞ったばかりの日本酒が持つ浮遊物(おり)を除かないままで瓶詰めする。
本生 火入れという加熱処理を、一切行わない。
ほんと、説明だけで終わってしまいましたが、このお酒を薦められたのが、なんと2月29日。
これは、何かの縁ですね。
思わず購入してしまいました。
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