ガスレンジの交換

キッチンのガスレンジがだいぶ古くなり、交換部品が無いことが判明。

なので、これを機に設備を入れ替えることにしました。

さて、ここで考えるのはIHかガスか、という問題。

住宅販売から離れてしまったので、現在の流行は分かりませんが、

IHが主流なのではないかと思います。

で、いろいろと考えてみました。

まずはIHの長所と短所を簡単に

長所

燃焼しないので、空気を汚さない。

直接火が出ないので、火災の原因になりづらい

五徳が無いから掃除がしやすい

短所

4カ所同時調理ができない。

これだけだと、どう考えてもIHの圧勝っぽいのですが、

私の選択は、ガスでした。

以前、ガスをプッシュしたというのもありますが、理由を詳しく話すと

直火の性能が違うから。

という事に付きます。

IHレンジは、お湯を沸かす、フライパンを加熱するという能力は高いですが、

「焼く」という作業はできません。

なので、その分野はラジエントまたはシーズヒーターとなります。

どちらも簡単に言うと、真っ赤に熱した電熱線です。

3口IHという選択もありますが、一番小さいコンロはラジエントヒーターにする事が多い。

何故か?

一般的に、どんな鍋でも使えるから。という回答なのですが、

突き詰めると「直火」が使える唯一の場所なのです。

つまり、3口IHがダメで、IH＋ラジエントヒーターの組み合わせが良いと言いたい訳?

ではありません。

そこまで振っておきながら、上部コンロで直火を使うことは、ほとんどありません。

ホント、海苔をあぶるぐらいではないでしょうか?

(我が家では、機会がとても多いですが)

まぁ、最近のガスレンジは、魚焼き網の使用を禁止していますし、

第一、煙モウモウの料理なんか家の中でできないですよね。

では、どこで「直火」の差が出てくるか?

それは魚焼き器です。

最近は「グリラー」と言った方が良いかも知れませんね。

グリラーを比較した場合、

つまり「直火」の性能比較では、電気よりガスの方が高いのです。

IHと書かないのは、IHは直火という能力がないためです。

「直火」部門では、シーズヒーターとガスの比較が正しいです。

さて、話を戻します。

最近のグリラー

両面焼き＆水不要。そして網はテフロン加工。

 

なので、何でもこいです。

例えば、鶏モモ肉を焼くと、皮がパリパリで、余計な油は下に落ちている。

ちょこっとウインナーを焼くのも、油使いません。

トウモロコシも、茹でたりせずにそのまま直火焼き。

焼きナスなんかも、あっという間にできます。

油(炒める、揚げる)を使わずに火を通す調理方は、

茹でる、蒸す、焼く。

この中で一番簡単なのは、何でしょうか。

私思うに、両面焼き＆タイマー機能付きガスグリラーの「焼き」だと思います。

 

一方電気は、直火では旗色が悪いので、

加圧水蒸気料理(ヘルシアに代表される)やオーブン(熱風)料理などを売りにしています。

その辺りの技術はすごいのですが、それは電子レンジの付加価値の話。

レンジフード(排気ができる)がセット。というキッチンのレンジならば、

ガスのグリラーが良いと考えた次第です。

まぁ、趣味ですけどね。