穴子の思い出

うどん県は穴子!!

子どもの頃は、ウナギって食べたことがなかったですね。

なので(?)穴子。

年が分かりそうですが、七輪で穴子焼いていたのを覚えています。

網の上で漬け焼きされる穴子は美味しかったです。

さて、煙がもうもうと上がる漬け焼きは出来ないので、

ガスの魚焼きで白焼きして、出汁に漬け込んでみました。

出汁は、穴子の頭を醤油、味醂、日本酒で煮込んだもの。

ちょっと濃い味付けになりましたが、これがご飯に合います。

でも、記憶の中の漬け焼きには敵わないですね。

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